Noma reabre en agosto con nueva estructura de gestión tras escándalo de malos tratos

Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de una nueva etapa que, según un comunicado de la establishment, es “no como un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.

La reapertura se produce tras meses de reflexión y la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público durante años.

Como parte de la reestructuración, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias. Según la nota de prensa del restaurante, el fundador “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión cotidiana “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”. Redzepi seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo.

Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Annika de Las Heras como consejera delegada, Mette Brink Søberg como directora de I+D y Pablo Soto como chef ejecutivo. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el restaurante. Soto está en Noma desde 2017, iniciando como becario, pasando por Noma México y ejerciendo como jefe de cocina desde 2023.

En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se indicó: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.